イングリッシュ・ペリーの話（その2）

洋ナシの品種を変更することで、液体の味わいがどれだけ変わったのか？
今回の変更点について少し詳しく製造チームに聞いてみた。

バートレットという洋ナシの品種は、
本場英国のペリーの製造でも使われており、以前から検討していた品種だった。

今回は、追熟される前に搾汁し発酵（当然ながら、加水は一切していない）させている。
発酵も上手く進み、だいぶ良い状態で仕上がっている。
とのこと。

今回、マイスターの宮木に聞いているのだが、
珍しく「強くおすすめしたい」と自信をのぞかせている。
（製造チームは、「悪くないよ」といつも控えめに言うのでよほど今回は自信がある、ということだろう）

★そこで、実際に試飲してみました！
まず、驚くのは淡い洋ナシの香り。すこし、青リンゴに近いニュアンスもあるが、
実際に口にすると酸がしっかりとあり、糖がキレッ切れ。
酸があるためペリーの味わいのバランスがしっかりととれており、
飲み終わりまで味わいにモタつきを感じませんでした。
まるで白ワインのような感じでした。

正直言って、昨年とは異なる味わいに仕上がっており、
果実の品種違いでここまで異なるのか！と驚いています。

確かに、誰かに「飲んでみてよ！」と言いたくなる味わいです。
私も強くお勧めします！

（製造数量が少ないので、早期完売の可能性が高いです...。）