(ラベルの製造日が2003年11月12日、もちろん中身入り。2017年11月28日撮影) ウルズスは私にとって、非常に思い出深いアイテムなので、連載でお送りしたい。 【ウルズスの商品開発について】 2003年11月に初めて発売となったウルズス。 創業年のこの年、ウィ…

ウルズスは私にとって、非常に思い出深いアイテムなので、連載でお送りしたい。 【ウルズスの商品開発について】 2003年12月に初めて発売となったウルズス。創業年のこの年、ウィンタービールを限定販売しよう、ということになっていたが、商品名までは決ま…

今シーズンのイングリッシュサイダーがはじまった。 ベアレンでは、イングリッシュサイダーに限らず、瓶詰の直前、官能検査を行ってからスタートする。（正確には、瓶詰直後にランダムに抜き出すわけだが・・・） 今回は、官能検査について、ではなく、マー…

ケラービール、という言葉を聞いて、ピンと来た人は相当なビール通だと思う。 ケラー（Keller）とはドイツ語で地下室を意味しており、かつては（といってもリンデがアンモニア式冷凍機を開発する以前の140年ほど前のことだけれど）ビールの貯蔵を地下室でお…

ヴァイツェンの香り、といえば代表的な表現として「バナナのような」というものがあります。 実際、バナナと比較して香りを嗅げばわかりますが、実はだいぶ異なっています。正確には熟したバナナ（黒い斑点が付き始めたくらいの熟具合）の香り、という感じで…

記憶と香りは脳科学的にも非常に密接に繋がっている、ということはいくつもの書籍にも書かれていて周知のことだと思います。 ヴァイツェンを飲むときに思い出す記憶。私が、1996年に初めてドイツ留学していた時に良く飲んでいたのが、ミュンヘンの老舗「パウ…

洋ナシの品種を変更することで、液体の味わいがどれだけ変わったのか？ 今回の変更点について少し詳しく製造チームに聞いてみた。 バートレットという洋ナシの品種は、 本場英国のペリーの製造でも使われており、以前から検討していた品種だった。 今回は、…

イングリッシュ・サイダーを説明するときに、いつも困ることがある。 それは... 「結局、リンゴのお酒でしょ？シードルとサイダーと何が違うのよ？」 おっしゃるとおりだと思う。 何が違うのか？その液体だけに目を向けると、「同じ」としか言えない。 だけ…